Dananın incik diye belirtilen kısmının uç kısmından yatay kesilerek çıkarılır. Haşlanmak için, etin en uygun olan kısmıdır.
Pişirme Önerisi :
Dana inciklere bolca tuz karabiber serpin. Bir tabağa unu alın (biraz da tuz ilave edip karıştırın) ve incikleri una batırın.
Üzerinde ince bir un tabakası kalmalı. Ben döküm tencere kullandım, yoksa yayvan bir tencere alın.
Ayçiçek yağını (2 y.k kadar) iyice ısıtın. İnciklere yüksek ateşte önlü arkalı mühürleyin. Peçete şeritli tabağa alın.
Aynı tencerede (fazla yandı ise peçete ile silin.) zeytinyağında sıra ile yemeklik doğranmış soğan, havuç, kereviz sapını soteleyin.
Salça ilave edip kavurun. Şarap veya sirkeli su ilave edip yüksek ateşte çektirin. Domates ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin. Defne yaprağı ve sarımsak ilave edin.
Üzerine incikleri koyun ve üzerini hafif geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatın ve en kısık ateşte 1 saat pişirin. Kekik ve biberiye ilave edin ve ayni şekilde 1 saat daha pişirin.
İncikleri(defne yaprağı, kekik ve biberiye de) içinden alın ve tenceredeki sosunu el blenderi ile öğütün. İncikleri içine alıp kapağını kapatın. 30 dakika daha içinde en kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.
İncelemeler
Henüz inceleme yapılmadı.